Antiguamente se hacia en tododas las casas, pués era la manera de abastecerse de viverés durante todo el año, ya que no se podía comprar todo lo que se quería.
Además era como una fiesta, se juntaba toda la familia, porque era muy laborioso, los hombres se encargaban de matar el cerdo y del despieze y las mujeres de todo lo demás, hacer el embutido, las migas, la olla. En los días previos se hacían roscos para obsequiar a los ayudantes.
La época de hacerla es a finales de nobiembre o principios de diciembre, la razón de estas fechas es porque tiene que ser cuando haga frio para que los embutidos se sequen bien, pués si no, se echan a perder.
Esta tecnica era la unica marera de conservar la cosas, porque entonces no había electricidad y por lo tanto, ni frigorifocos ni congeladores ni nada de eso.
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